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깨끗하게 씻긴 미꾸라지에 된장 1큰술과 다진마늘 1큰술, 다진 생강 조금과 물 500ml를 부어 끓여줍니다. 이렇게 20분간 끓여줍니다. 볼에 준비한 우거지(얼갈이)와 느타리 버섯, 다진마늘 한큰술,된장 한큰술,고추장 한큰술, 국간장 3큰술, 고춧가루 2큰술을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.
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재료 (10인분 기준)
미꾸라지 1kg
우거지 1kg
파 세뿌리
양파 큰거1개
부추 450g
방아잎 400g
숙주 400g
홍고추 10개
청양고추 10개
참깨 종이컵 1컵
된장 크게 1스푼
국간장 크게 3스푼
제피가루 1스푼
만드는 법
1. 미꾸라지를 굵은 소금, 호박잎을 사용하여 깨끗이 손질해 줍니다
2. 손질한 미꾸라지를 솥에 넣고 미꾸라지가 잠길만큼 물을 넣은 뒤 30분간 삶아 줍니다.
3. 미꾸라지가 삶아질 동안 채소를 손질합니다
4. 미꾸라지가 삶아지면 굵은 채반에 넣은 뒤 요리용 수저, 밥그릇으로 뼈와 살을 분리해줍니다.
5. 큰 솥에 미꾸라지 거른 물에 물을 추가하여 5L로 맞추어 줍니다.
6. 솥에 된장을 크게 한스푼 넣고 우거지를 넣은 뒤 30분간 끓여 줍니다.
7. 홍고추와 청양고추를 믹서기 다지기로 다진 뒤 넣어 줍니다.
8. 숙주나물을 넣어줍니다.
9. 마늘 크게 세스푼, 국간장 크게 1스푼을 넣어 간을 해줍니다.
10. 참깨1컵과 물 1컵을 넣어 갈아준 뒤 국물에 넣어줍니다.
11. 파, 방아잎, 부추, 양파를 넣어 줍니다.
12. 제피가루 한스푼을 넣어 마무리 해줍니다.
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주제에 대한 기사 평가 추어탕 끓이는 법
- Author: 집밥정여사
- Views: 조회수 148,703회
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- Date Published: 2020. 7. 16.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=Zy9tW0Mvsjg
추어탕 끓이기
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가을을 대표하는 국물요리추어탕끓이는법 소개합니다.
미꾸라지는 뼈째 먹을 수 있기 때문에 칼슘원으로 이상적,
칼슘 외에 지방질, 비타민B2, 철분이 풍부하게 들어 있어
뱀장어 못지않게 영양가가 높다.
추어탕 끓이는 방법도 각 지방마다 조금씩 다른듯…….
갈아서 끓이기도 하고, 으깨서 살만 넣고 끓이기도 하고
살아 있는 미꾸라지와 통두부를 함께 넣어 끓이는 곳도 있다.
추어탕엔 후춧가루 제피가루, 다진파, 마늘, 청양고추, 홍고추, 등
향을 내는 양념을 곁들여 먹는 것이 맛내기의 포인트임~~
추어탕, 가을보양식/비바리의숨비소리
주재료:미꾸라지 1kg, 솎음배추1단, 물2리터
청양고추 3개, 홍고추3개, 다진마늘 3큰술, 국간장, 제피가루 , 소금, 후춧가루 조금씩
(토란대 넣어도 맛있음)
<추어탕끓이는 과정>
1,미꾸라지에 소금 확 뿌려서 10분 대기
호박잎이나 고무장갑을 끼고 바락바락 주물러 미끌거리는 것을
씻어내고, 큰 냄비에 물을 넉넉히 부어서 (6리터 정도) 미꾸라지를 푹 삶습니다
2, 엉금엉금한 채반에 건져 나무주걱으로 으깨어 주고
3, 고무장갑을 껴서 주물주물거려 국물에 살이 떨어지고 소쿠리에는 가시만 남게 걸러냅니다.
4, 솎음배추 1단 다듬어서 소금 약간 넣고 파랗게 데쳐요~~
햇 토란대도 살짝 데칩니다.
5, 마늘, 청양고추, 홍고추 송송송 다집니다.
6, 삶은 나물+ 토란대, 된장2큰술 , 다진파, 다진마늘, 고추 등을 넣고 무쳐요~~
7, 넉넉한 냄비에 앞에서 거른 미꾸라지국물을 넣고 양념한 나물을 넣고
푹 끓이다가 국간장, 소금, 후춧가루로 간을 하고 재피가루 살짝 넣고 간을 맞춥니다.
다진마늘, 청.홍고추 다진것,제핏가루는 또 따로 담아
식탁에 올려 두고 각자 기호에 맞게 추가로 넣어 잡수세용..
반야월 연밭에서 잡은 자연산 미꾸라지로 직접 끓인
가을 보양식의 대명사인 추어탕 참 고소하고 맛있더군요.
여기에 국수를 삶으면 바로 “어탕국수”가 된답니다.
단백질, 칼슘, 미네랄이 풍부한 미꾸라지요리
가을철 원기회복에 최곱니당.
비바리 다시 이렇게 오랜만에 인사 드려요.
3일 연휴 내내 일만 했답니다.기쁜 한주간 되세요~~
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추어탕 맛있게 끓이는 법
오늘 소개해드릴 요리법은 경상도식 추어탕 맛있게 끓이는 법 대해서 알아볼까 합니다.
전날 과음을 했거나 속 이쓰리다면 추어탕을 먹으면 속이 뻥 뚫리는 효과를 보실 수 있습니다.
자 그럼 어떻게 만드는지 구체적으로 알아보겠습니다.
추어탕 만들기 재료
미꾸라지 1kg
우거지 1kg
부추 450g
방아잎 400g
숙주 400g
파 3 뿌리
양파 한 개
홍고추 , 청양고추 10개씩
참깨 1컵
된장 1스푼
국간장 3스푼
제피가루 1스푼
마늘 3스푼
추어탕 맛있게 끓이는 법
1. 미꾸라지에 소금을 넣고 손질을 해줍니다.
2. 팁으로는 손질을 할 때 호박잎으로 하게 되면 진액이 잘빠지게 됩니다.
3. 진액을 잘 씻은 후 30분 동안 물에 삶아줍니다.
4. 우거지, 방아잎, 파, 부추, 홍고추, 청양고추 야채를 삶는 동안 손질해줍니다.
5. 다 삶아진 미꾸라지를 채반에 덜어놓고 뼈와 살을 분리해줍니다.(믹서기에 갈면 맛이 안 나기에 이 방법이 좋습니다.)
6. 물을 부어가면서 아래로 뼈가 빠지도록 헹궈줍니다.
7. 미꾸라지 걸러낸 물에 채소를 넣고 약 한 시간 동안 푹 끓여줍니다.
8. 그다음 된장 1스푼 과 우거지를 넣어줍니다.
9. 숙주나물을 넣어주고 간 홍고추와 청양고추를 넣어줍니다.
10. 추어탕은 마늘이 많이들 어가야 맛있기 때문에 듬뿍 3스푼 과 국간장 3스푼을 넣어줍니다.
11. 참깨 1컵을 믹서기에 넣고 갈아줍니다.
12. 마지막에 손질한 야채(방아잎, 부추, 양파, 파)등을 전부 넣어줍니다.
13. 자 추어탕 마았을게 끓이는 법 완성되었습니다.
키워드에 대한 정보 추어탕 끓이는 법
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