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팬에 식용유 2큰술과 설탕 ⅓컵을 넣고 약한 불로 녹여줍니다. 녹이는 과정에서 절대로 젓지 않고 기다려줍니다. 설탕을 빨리 녹이려고 저어버리면 그때부터 설탕이 굳기 시작합니다. 설탕을 녹인 팬에 튀긴 고구마를 넣고 양손에 주걱을 들고 빠르게 버무려 줍니다.
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바삭바삭한 고구마맛탕입니다! 겉은 차고 속은 뜨듯한 겉차속뜨!
손에 달라붙지 않아 먹기에도 좋아요!
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고구마 빠스
[재료]
고구마 2개(500g)
식용유 1/4컵(40g)
설탕 1/3컵(60g)
튀김용 식용유 적당량
[만드는 법]1. 고구마는 깨끗이 세척 후, 껍질째 한입 크기로 썰어준다.
2. 튀김용 기름을 160~180도 정도로 맞춘 후, 고구마를 넣고 노릇하게 튀겨준다.
(온도가 올라가면 고구마를 넣어 온도를 체크한다.)
3. 팬에 식용유와 설탕을 넣고 약한 불로 녹여준다.
(설탕이 녹을 때까지 젓지 않고 기다린다.)
4. 노릇하게 튀겨진 고구마는 체에 밭쳐 기름을 빼준다.
5. 넓은 접시에 기름을 발라 준비해둔다.
6. 설탕을 녹인 팬에 튀긴 고구마를 넣고 양손에 주걱을 들고 골고루 버무려 준다.
7. 고구마빠스를 기름 코팅 한 접시에 서로 붙지 않게 담아 식혀준다.
8. 설탕 시럽이 굳으면 완성 접시에 담아 마무리한다.
Goguma mattang (deep-fried and sugar-glazed sweet potatoes / básī)
[Ingredients]2 (500g) sweet potatoes
1/4 cups (40g) cooking oil
1/3 cups (60g) sugar
Cooking oil
[Directions]1. Wash the sweet potatoes thoroughly, then chop into bite-sized wedges skin-on.
2. Heat up cooking oil to 160-180℃, and deep-fry the sweet potatoes until golden.
(Check to see if the oil is hot enough by adding a piece of sweet potato into the oil.)
3. Add oil and sugar to the pan, and melt over low heat. (Don’t stir the mixture, just wait for it to melt.)
4. Drain the oil from the sweet potatoes.
5. Brush some oil over a large serving plate.
6. Dunk the fried potatoes into the sugar syrup, and toss well with two cooking spoons.
7. Move the mattang onto the oil-coated plate for it to cool, taking care that the pieces don’t stick together.
8. When the sugar coating hardens, serve the mattang on a serving plate.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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백종원 고구마맛탕 빠스 만드는법 레시피
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주제에 대한 기사 평가 백종원 고구마 맛탕
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
- Views: 조회수 2,998,331회
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- Date Published: 2020. 5. 21.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=aXJgN_JjYDg
백종원 고구마 맛탕(빠스)
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백종원 고구마맛탕 빠스 만드는법 레시피
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고구마맛탕. 고구마빠스. 맛탕.
안녕하세요?
이번에는 백종원 쌤의 고구마 맛탕 만드는법을 정리하여 공유합니다.
먼저 맛탕을 만드는데 필요한 재료를 살펴보겠습니다~
고구마 빠스
[재료]고구마 2개(500g)
식용유 1/4컵(40g)
설탕 1/3컵(60g)
튀김용 식용유 적당량
[만드는 법]1. 고구마는 깨끗이 세척 후, 껍질째 한입 크기로 썰어준다.
2. 튀김용 기름을 160~180도 정도로 맞춘 후, 고구마를 넣고 노릇하게 튀겨준다. (온도가 올라가면 고구마를 넣어 온도를 체크한다.)
3. 팬에 식용유와 설탕을 넣고 약한 불로 녹여준다. (설탕이 녹을 때까지 젓지 않고 기다린다.)
4. 노릇하게 튀겨진 고구마는 체에 밭쳐 기름을 빼준다.
5. 넓은 접시에 기름을 발라 준비해둔다.
6. 설탕을 녹인 팬에 튀긴 고구마를 넣고 양손에 주걱을 들고 골고루 버무려 준다.
7. 고구마빠스를 기름 코팅 한 접시에 서로 붙지 않게 담아 식혀준다.
8. 설탕 시럽이 굳으면 완성 접시에 담아 마무리한다.
고구마를 적당한 크기로 썰어주세요.
먼저 위와 같이 사선으로 한 번 썰어주고
이렇게 썰어주세요.
고구마를 적당한 크기로 잘라주었다면
팬에 고구마를 튀길 기름을 넣고 불을 켜주세요.
기름의 온도가 올라갈때 고구마를 테스트로 하나 넣어봅니다.
만약 기름이 보글보글 하고 있다면 방금 썬 고구마를 모두 팬에 넣고 튀겨줍니다.
ㅁ
적당한 크기의 고구마 2개(500g)을 넣어주세요.
기름에 튀겨주시면 돼요.
고구마를 기름에 충분히 튀겨주세요.
약 5분 내외로 튀겨주세요.
잘 튀겨진 고구마는 체에 옯겨주세요.
고구마를 튀긴 기름은 깨끗하니 버리지 마시고 요리에 활용하시면 돼요.
식용유 4분의1컵(40g)을 넣고
설탕 3분의1컵(60g)을 넣어주세요.
연기 올라오고 그러면
프라이팬을 움직이며 설탕을 녹여주세요.
녹인 설탕에 튀긴 고구마를 넣어주세요.
버무려 주세요.
불을 끄시고
고구마를 충분히 버무려 주세요.
충분히 묻었다고 생각이 되면
서로 붙지 않게 옮겨 담아주세요.
너무 맛있는 백종원 표 고구마빠스
고무마맛탕 완성!
얼음물에 다가
겉은 차갑고 속은 뜨거운 빠스의 새로운 식감!
겉에 식감이 달라요.
고구마 빠스 때론 뜨거운 빠스를 얼음에 넣은 다음 꺼내서 드셔보세요^^
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백종원 고구마빠스 만들기 손에 묻지 않는 고구마맛탕
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바삭바삭한 고구마맛탕입니다!
겉은 차고 속은 뜨듯한 겉차속뜨!
손에 달라붙지 않아 먹기에도 좋아요!
고구마 빠스
Goguma mattang
(deep-fried and sugar-glazed sweet potatoes / básī)
재료 준비
1. 고구마 2개(500g)
2. 식용유 1/4컵(40g)
3. 설탕 1/3컵(60g)
4. 튀김용 식용유 적당량
만드는법
1
고구마는 깨끗이 세척 후, 껍질째 한입 크기로 썰어준다.
2
튀김용 기름을 160~180도 정도로 맞춘 후, 고구마를 넣고 노릇하게 튀겨준다.
(온도가 올라가면 고구마를 넣어 온도를 체크한다.)
3
노릇하게 튀겨진 고구마는 체에 밭쳐 기름을 빼준다.
4
팬에 식용유와 설탕을 넣고 약한 불로 녹여준다.
(설탕이 녹을 때까지 젓지 않고 기다린다.)
5
넓은 접시에 기름을 발라 준비해둔다.
6
설탕을 녹인 팬에 튀긴 고구마를 넣고 양손에 주걱을 들고 골고루 버무려 준다.
7
고구마빠스를 기름 코팅 한 접시에 서로 붙지 않게 담아 식혀준다.
8
설탕 시럽이 굳으면 완성 접시에 담아 마무리한다.
사진: 백종원의 요리비책
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백종원 고구마 맛탕 레시피 재료 꿀팁 맛남의광장
대부분의 가정에서 에퍼프라이어 사용하다 보니
에어프라이어에 들어가지 않아 홀대 받는 대왕고구마 일반 고구마보다 맛과 영양이 뛰어난 대왕고구마
어떻게 먹어볼까요? 대왕고구마
대왕고구마 활용법 개봉박두 에어프라이어에 안들어가는 게 문제라면
크기도 크고 익는데 오래 걸려서…잘라서 구우면 되지
실제로 백쌤도 직접 해 먹는 방법 껍질만 잘 씻어서
작게 작게 잘라준다.
고구마 자르기 꿀팁 모서리가 많게 자를수록 빨리 익고 더 바삭하게 요리 가능
새로운 방식 고구마 돌려 썰기 통으로 익힐 생각밖에 안 했는데…보통 그렇지 이렇게 자르면 20분이면 익어!
이렇게 자른 대왕고무마로 만들 요리는? 초간단 대왕고구마 맛탕
준비물 : 설탕, 물 바로 재료 가지러 가는 동준 희철이 관리 감독 하고 세형이 저을 준비 손발이 척척 맞네! 이래 봬도 반년 묵은 호흡
간단한 설탕 코팅만으로도 맛탕의 달콤함을 맛볼 수 있어요. 이번에는 확실하게 황설탕 사용
겨우 완성한 설탕물에 고구마 버무리기 채에 걸러 물기를 뺴준다.
백쌤표 간단 고구마 맛탕 설탕물에 버무린 고구마를 에어프라이어에서 200도로 20분간 가열한다. 20분 후에 만나요
이게 맛탕이 된다고? 백종원 맛탕은 고구마를 튀겨서 설탕물 입히는 거잖아 튀기고 끓이고 집에서 하기엔 번거로운 맛탕
대왕고구마로 간단하게 만들어 보세요 집에서 해 봐야지! 20분 결과 초간단 고구마맛탕 완성
무심한듯 툭툭 윤기 자르르 대왕고구마 맛탕 본격 시식
오옷? 맛있구마 김동준 군고구마랑 시중에 파는 고구마 말랭이 그거 딱 사이 식감이에요.
오오 어릴떄 먹던 그 맛이다. 한마디로 제대로 겉바속촉
홍진영 설탕물에 코팅해서 그런가? 발상의 전환으로 간편뚝딱 완성한 고구마 맛탕
백쌤 백종원 꿀팁 설탕 양을 더해서 뜨거운 물에 녹여 고구마를 버무리면 좀 더 맛탕 맛이 나쥬 이거 그냥 영화 틀어놓고
입 심심할 때 팝콘 대신 딱
작으니까 먹기도 간편 대왕고구마 이렇게 활용하면 참 쉽쥬?
제대로 취저 저는 이게 너무 좋은데요?! 자꾸 손이 가는 그 맛 집에서도 따라해보세요.
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키워드에 대한 정보 백종원 고구마 맛탕
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